{"id":19532,"date":"2024-05-26T15:20:18","date_gmt":"2024-05-26T13:20:18","guid":{"rendered":"https:\/\/ligurealassio.it\/assaggio-olio-di-oliva\/"},"modified":"2025-07-24T14:58:55","modified_gmt":"2025-07-24T12:58:55","slug":"verkostung-von-olivenol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ligurealassio.it\/de\/verkostung-von-olivenol\/","title":{"rendered":"DIE VERKOSTUNG VON OLIVEN\u00d6L"},"content":{"rendered":"<h1 style=\"text-align: center;\">Die Verkostung von Oliven\u00f6l<\/h1>\n<p>Die Verkostung von Oliven\u00f6l ist eine besondere Praxis mit eigenen Regeln und Ritualen, \u00e4hnlich der Weinprobe. Dabei spielt nicht nur der Geschmack eine Rolle, sondern auch die Temperatur und das Glas, in dem das \u00d6l serviert wird.<\/p>\n<h2>Die Kunst der Verkostung<\/h2>\n<p>Das \u00d6l wird am besten in einem leicht erw\u00e4rmten Glas probiert. Dazu stellt man den Glasbecher auf die Handfl\u00e4che und deckt ihn mit der anderen Hand ab, um durch sanftes Drehen die Aromen freizusetzen.<\/p>\n<p>Beim Verkosten entfaltet sich die volle sensorische Bandbreite:<\/p>\n<ul>\n<li>S\u00fc\u00dfe wird an der Zungenspitze wahrgenommen<\/li>\n<li>Bitterkeit an den Seiten der Zunge<\/li>\n<li>Sch\u00e4rfe am hinteren Ende<\/li>\n<\/ul>\n<p>Schon beim Duft erkennt man, ob das \u00d6l frisch ist: Es verstr\u00f6mt ein fruchtiges, aromatisches und komplexes Bouquet.<\/p>\n<h2>Die Taggiasca-Olive: Ein ligurisches Erbe<\/h2>\n<p>Ligurien z\u00e4hlt zu den traditionsreichsten Oliven\u00f6lregionen Italiens. Besonders im Westen ist die Taggiasca-Olive verbreitet \u2013 vor allem in der Provinz Imperia und in Teilen der Provinz Savona.<\/p>\n<p>Das daraus gewonnene extra native Oliven\u00f6l ist besonders rein und hat einen niedrigen S\u00e4uregehalt. Seine St\u00e4rke liegt in der Feinheit und im ausgewogenen Geschmack:<\/p>\n<ul>\n<li>Farbe: von Gelb bis Gr\u00fcn<\/li>\n<li>Geschmack: zart, fruchtig, s\u00fc\u00dflich mit einem Hauch W\u00fcrze<\/li>\n<li>Duftnoten: Artischocke, Mandel, mittlere bis leichte Intensit\u00e4t<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ideal f\u00fcr Fischgerichte, frittierte Speisen, gegrillten Wei\u00dffisch und Salate aus Blattsalat oder Feldsalat.<\/p>\n<h2>Alassio: Mehr als Strand<\/h2>\n<p>Alassio bietet nicht nur K\u00fcste und Sonne, sondern auch kulinarische Entdeckungen. Eine empfehlenswerte Station ist der Frantoio Armato \u2013 nur etwa 15 Gehminuten vom Hotel entfernt.<\/p>\n<h2>Frantoio di Aldo Armato<\/h2>\n<p>Die Geschichte dieses Betriebs beginnt im oberen Tal des Merula-Baches, im Hinterland von Andora. In Stellanello, rund 400 Meter \u00fcber dem Meeresspiegel, besa\u00df die Familie Armato Olivenhaine von herausragender Qualit\u00e4t. Bereits 1871 war die Presse in Betrieb \u2013 ein Zeichen jahrhundertelanger Tradition.<\/p>\n<p>Die \u00d6lm\u00fchle wurde 1968 nach Alassio verlegt und arbeitet bis heute mit dem gleichen Stein, der die Oliven zermahlt. Heute ist der Prozess automatisiert, das Prinzip der Kaltextraktion bleibt jedoch erhalten \u2013 f\u00fcr ein \u00d6l h\u00f6chster G\u00fcte.<\/p>\n<h2>Weitere Empfehlungen<\/h2>\n<p>Neben dem Frantoio Armato lohnen sich auch Besuche bei anderen M\u00fchlen in der Umgebung von Albenga:<\/p>\n<ul>\n<li>Azienda Sommariva<\/li>\n<li>Antico Frantoio Garello<\/li>\n<li>Frantoio Marco<\/li>\n<\/ul>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Empfehlung zum Abschluss<\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\">Eine \u00d6lverkostung bietet nicht nur Geschmackserlebnisse, sondern auch Einblicke in eine jahrhundertealte Tradition. G\u00f6nnen Sie sich den Besuch<br \/>\nund genie\u00dfen Sie die Fr\u00fcchte der ligurischen Erde.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019assaggio dell\u2019olio di oliva \u00e8 una pratica particolare, ha le sue tradizioni e le sue leggi.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23325,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1761,1747,1764],"tags":[1980,1979,1922,1978,1976,1929,1977,1930],"class_list":["post-19532","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kueche-und-umgebung","category-magazine-de","category-was-ist-am-urlaub-zu-tun","tag-besuchen-sie","tag-ligurisches-ol","tag-nicht-nur-meer","tag-ol","tag-olivenol-verkostung","tag-verkostung","tag-verkostung-von-ligurischen-produkten","tag-westligurien"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>DIE VERKOSTUNG VON OLIVEN\u00d6L - 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